地溝油嚴重威脅人們的飲食安全，各大飯店、食堂無法處理的餐廚垃圾，也成為難以處理的頑疾。目前，煙臺市區(qū)各類餐飲企業(yè)、單位食堂、食品加工廠2000多家(不含營業(yè)攤點)，每天產(chǎn)生的食物殘余、食品加工廢料、廢棄食用油脂等餐廚廢棄物170多噸，年產(chǎn)生量達6萬噸。

如何處理規(guī)模龐大的餐廚垃圾?位于開發(fā)區(qū)生活垃圾處理廠內(nèi)的餐廚垃圾處理工程本月底試運營，屆時，餐廚垃圾經(jīng)過處理后產(chǎn)生沼氣可發(fā)電，提煉出的油脂將用于化工生產(chǎn)，將徹底切斷地溝油的后路。

餐廚垃圾處理車間

餐廚垃圾生沼氣年發(fā)電643萬度

10月26日，在位于開發(fā)區(qū)的生活垃圾處理場內(nèi)看到，餐廚垃圾處理工程已經(jīng)竣工，設(shè)備也安裝完畢，正在進行單機調(diào)試，月底啟動試運行。

煙臺市環(huán)衛(wèi)處總工程師、科研所所長顏士全告訴水母網(wǎng)，工程在2013年9月開工，由山東十方環(huán)保能源有限公司采用特許經(jīng)營(BOT)方式建設(shè)運營，特許經(jīng)營期25年。市城市管理局環(huán)衛(wèi)處負責監(jiān)管。采用“預處理+油脂回收+厭氧發(fā)酵+沼氣發(fā)電”的處理工藝，整合建設(shè)生活垃圾填埋氣體發(fā)電和填埋堆體膜覆蓋工程。餐廚垃圾經(jīng)厭氧發(fā)酵產(chǎn)生的沼氣和填埋場收集的填埋氣，經(jīng)過凈化處理后進行燃燒發(fā)電，年發(fā)電量643萬度。設(shè)計處理能力每日處理餐廚垃圾200噸、廢棄油脂25噸。

“提煉出的廢棄油脂也就是我們常說的地溝油也變廢為寶，每年可提煉油脂1460噸，用于工業(yè)生產(chǎn)。”顏士全說。

煙臺購置23輛“專車”運輸餐廚垃圾

建立完善的餐廚廢棄物收集、運輸系統(tǒng)是切斷地溝油、泔水豬等非法產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

去年底，市城管局專門召開市區(qū)餐廚廢棄物收運系統(tǒng)建設(shè)會議，指導各區(qū)制訂收運工作方案，開展經(jīng)費測算，向各區(qū)下達了2014年至2017年的餐廚廢棄物收運保底量，市區(qū)餐廚廢棄物收運系統(tǒng)建設(shè)拉開序幕。

為了保質(zhì)保量完成收運和處理工作，市區(qū)兩級城市管理部門制訂了餐廚廢棄物收運工作管理規(guī)范和考核辦法，從餐廚廢棄物的產(chǎn)生源頭、運輸環(huán)節(jié)到末端處置，建立全覆蓋、無縫隙的監(jiān)管體系。

根據(jù)市區(qū)餐廚廢棄物收運工作方案，各區(qū)計劃購置餐廚廢棄物收運物、廢棄食用油脂專用車輛23輛，配置餐廚廢棄物、廢棄食用油脂收集容器3000多個，運輸車輛安裝GPS定位系統(tǒng)及裝卸記錄儀，并有保溫或加熱功能。對收運管理、駕駛員、作業(yè)人員進行崗前培訓，確保收運系統(tǒng)與處理工程同步運行。

任何餐飲企業(yè)不得私自處理餐廚垃圾

據(jù)了解，煙臺餐飲業(yè)近年來發(fā)展較快，市區(qū)每天產(chǎn)生的食物殘余、食品加工廢料和廢棄食用油脂約170噸，年產(chǎn)生量達6萬噸。

“在餐廚垃圾進行收集之前，不少餐廚垃圾經(jīng)過非法途徑進入市場，使用餐廚廢棄物喂養(yǎng)‘泔水豬’、提煉加工‘地溝油’。”顏士全說，一些餐飲單位和個人為獲取不當利益，將其賣給餐廚廢棄物收購人。

為了杜絕餐廚廢棄物非法加工、收集無序、隨意處置的問題，市環(huán)衛(wèi)處起草，財政、公安、商務(wù)等11個部門會簽的《煙臺市區(qū)餐廚廢棄物管理辦法》于今年9月1日正式實施。

根據(jù)《辦法》規(guī)定，未簽訂經(jīng)營協(xié)議的單位和個人不得從事餐廚廢棄物收集、運輸、處置活動。餐廚廢棄物產(chǎn)生單位不得將餐廚廢棄物交由未簽訂經(jīng)營協(xié)議的單位和個人收集運輸、處置。為了減輕餐飲企業(yè)的負擔，目前未專門開征餐廚廢棄物處理費用。(YMG記者凌云鵬攝影報道通訊員林海清)